O Γρηγόρης Σκαλιστήρας είναι απόφοιτος του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης όπου έλαβε Master στη Διαχείριση Μεγάλων Εργων (MSc in Major Programme Management), του Πανεπιστημίου Temple στις ΗΠΑ όπου σπουδασε με υποτροφία λαμβάνοντας Μaster στη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA) και του Πολυτεχνείου Κρήτης από όπου αποφοίτησε ως Διπλωματούχος Μηχανικός Παραγωγής και Διοίκησης

Από το 2009 είναι ιδρυτής και Managing Director της εταιρείας Nicon Τεχνική (www.niconltd.gr /www.skalistiras.com) ενώ  έχει διατελέσει παλαιότερα  Πρόεδρος ΔΣ της εταιρείας OFC ΑΕ, Aντιπρόεδρος της Unikonti Ltd (Arcelor Mital Group), ιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος των ΣΚΑΛΙΣΤΗΡΑ ΑΤΕ, ΝΙCHE EΠΕ και ISOPANEL OE.